Pinnekjøtt er en gammel mattradisjon i Norge, med røtter i det gamle norske bondesamfunnet der saltet og tørket kjøtt var en viktig del av kostholdet. Pinnekjøtt er ribbesider fra sau eller lam som dampkokes over en rist av bjørkepinner, derav navnet. I Norge har nesten en tredjedel av oss pinnekjøtt på juleaften, og det blir mer og mer populært.

 

Hos Spekeloftet tørker vi pinnekjøttet i den naturlige fjelluften i Hemsedal. Vi har valgt bort bruken av klimarom. Noe som medfører mer arbeid og oppfølging i tørkeperioden, men også mye bedre kvalitet på pinnekjøttet.

Kåret til best i test av VG, julen 2014          

 

Anbefalt tilberedning