Pinnekjøtt

Pinnekjøtt er en særnorsk og tradisjonsrik matrett. Fra gammelt av var dette en god måte å konservere lammesidene på etter høstslaktingen. Ordet pinnekjøtt kommer fra måten det ble tilberedet på, pinner gjerne fra bjerk, ble brukt som rist i kjelen under dampkokingen. Viktig å huske på når man dampkoker pinnekjøtt er stadig å etterfylle vann i kjelen, dette for å få ønsket effekt av dampen. Dampetiden på kjøttet vil kunne variere en del, alt etter kjøttets beskaffenhet, hvor stor styrke det er på varmen/dampen mm. Kjøttet er ferdig når det slipper beinet. Dette kan som sagt variere i tid. Utvanningstiden er et annet tema som ofte blir diskutert. Vi har for våre produkter satt minimum 14 timer samt bytte av vann, gjerne flere ganger under prosessen. Ofte er dette med saltsmak veldig inviduelt, noen ønsker at det skal smake salt, andre ikke. Derfor tilpass gjerne din utvanningstid noe etter dine smakspreferanser.